PREMIER CRU
 
 
20, Grande Rue
51500 TROIS-PUITS

Tél. 03 26 85 47 14
Fax. 03 26 06 63 80
 
 
      
Suivez le guide…

Le Brut traditionnel
se boit en apéritif et se marie agréablement avec les entrées,
les fruits de mer et les poissons.
Il en est de même
du Blanc de Blancs.


Le Rosé, corsé et fruité, se sert
en apéritif et accompagne très bien
les desserts à base de fruits rouges.

Le Demi-sec,
plus doux, accompagne
très bien les desserts.
Le Blanc de Noirs,
et les vieilles cuvées
comme le Prestige plus corsés,
se servent plutôt avec les volailles,
les viandes rouges, les plats en
sauce et les fromages.

     

Comment définir la dégustation ?

Larousse : "Déguster, c'est apprécier par le goût, la saveur et les qualités d'un aliment solide ou liquide"

Œnologues : Ribereau Gayon et Peynaud :
"Déguster, c'est goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité; c'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat. C'est essayer de le connaître en recherchant ses différents défauts et ses différentes qualités et en les exprimant. C'est étudier, analyser, décrire, définir, juger, classer"

Bon à savoir !

Ne conserver pas votre Champagne trop longtemps...
En effet, tous nos Champagnes sont prêts à être consommés dès l'achat.
Conserver du Champagne plusieurs années risque de conduire à une altération du vin : perte d'effervescence, apparition de goût de bouchon...

Une taille de bouteille pour chaque circonstance : la Demi-bouteille : 37,5 cl, la Bouteille: 75 cl, le Magnum : 1,5 l, soit 2 bouteilles.

Comment conserver
vos bouteilles de Champagne
en cave ?

La température idéale de la cave doit se situer entre 10° et 12°C.
Stockez vos bouteilles couchées et de préférence hors de leur carton d'emballage...

Le servir à la Bonne Température ?

Le Champagne se boit bien frais, frappé (entre 7 et 9°) mais jamais glacé ! Deux solutions pour rafraîchir votre Champagne :

- au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures avant de le servir. Le congélateur est à proscrire !
- le seau à glace reste une bonne méthode. A la sortie de la cave, plongez la bouteille dans un mélange d'eau et de glaçons pendant 15 à 20 minutes pour être à bonne température.

A noter qu'il existe des rafraîchisseurs qu'il suffit de laisser au congélateur en permanence. Vous l'enfilez sur la bouteille 15 minutes pour la refroidir ; c'est aussi efficace qu'un seau.
Quel verre ?

Pour apprécier tout l’arôme et la finesse d'un Champagne, il faut lui donner le verre qu'il mérite. Pour le servir, utilisez de préférence des verres à pied, les plus fins possibles, en forme de tulipe, ou de flûte. Essayer d'éviter les coupes plates et évasées. Ces coupes ne furent qu'un effet de mode.

La finesse du verre a également un rôle, en particulier au niveau des lèvres, car elle favorise les sensations gustatives.
Comment laver le verre ?

Nous vous conseillons de laver vos flûtes simplement à l'eau chaude sans aucun produit, ni de lavage au lave-vaisselle. En effet, les produits de nettoyage ont tendance à faire retomber les bulles ou à provoquer de la mousse dans le verre.

A vous maintenant !

Le moment crucial ... l'ouverture : Maintenez la bouteille d'une main en retirant de l'autre le muselet qui retient le bouchon. Inclinez la bouteille puis faites la tourner délicatement de la main droite tout en retenant le bouchon de la main gauche. Laissez le gaz s'échapper lentement.
Versez un doigt de champagne dans chaque flûte avant de les remplir au 2/3. Le vin libère ainsi ses arômes...